ein altes Familien Rezept aus 1. Generation für 4 Leute die morgens satt werden wollen.
Zutaten:
- 10 Bio Eier von Freiland Hühnern (das ist mir persönlich wichtig)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 Tomaten
- 75g gewürfelten Speck
- Salz & Pfeffer
- Sonnenblumenöl
How it’s done:
- alle 10 Eier aufschlagen und in ein enstprechendes Gefäß geben, die Masse so verühren, dass es nur noch ein gelbes dotter Material ist.
- Pfeffer & Salz dazu geben, eher weniger Salz, da der Speck später noch Salz abgibt. Pfeffer ruhig soviel das gleichmäßg viel auf dem Dotter liegt.
- Das halbe Bund Schnittlauch in kleine Stücke schneiden, entweder mit scharfen Messer oder für die nicht Profiköche wie ich: einfach mit ner Schere. Das ganze dann umrühren.
- Ein wenig Öl in die Pfanne geben und erwärmen, so das das ganze Öl den Boden leicht bedeckt. Wenn das Öl warm ist den Speck mit dazu geben und anbraten.
- Wenn der Speck lecker riecht ein dunkleres rot bekommt und nicht mehr roh aussieht die Eimasse vorsichtig dazu geben.
- Die Eiermasse leicht fest werden lassen am Boden und danach alle paar minuten umrühren, so dass nichts anbrennt und die Masse zerfällt. Je nachdem wie fein zerbröselt man sein Rührei mag muss man öfter oder weniger ‘rühren’
- kurz bevor das Ei fertig ist noch die erste Tomate würfeln und dazu geben und unterrühren.
- Servieren
Serviervorschlag:
garniert den Teller mit zwei Toast, zwei Tomaten 8el Scheiben und ein wenig Schnittlauch und: Bon Apétit